수작걸다 NO.28 <못난이 홈베이킹>

안녕하세요~ 수작걸다입니다.

수작걸다에서 펴낸 첫 베이킹 도서입니다.

                                                     

 

     174*245 |176 |14,000

      ISBN 978-89-6993-018-7   13590

         분류실용 가정살림 요리  

        출간일 2017 12 1

        펴낸곳수작걸다 010-5202-7044 suzakbook@naver.com








예쁘기만 한 베이킹은 가라!

 

조금 못나고 투박해도 맛있다!

홈베이킹 본격 실용서

  

4단계로 배우는 직관적 레시피

구움과자(반죽하기충전물 섞기성형하기굽기), 케이크(시트 만들기충전크림/충전물만들기성형하기조립하기), 발효빵(반죽 및 1차 발효하기중간 발효 및 성형하기2차 발효하기굽기) 등 모든 레시피를 4단계로 설명해 초보 홈베이커들이 직관적으로 레시피의 구조를 파악할 수 있도록 하였다.

9가지 반죽법 노하우 차근차근 배우기

베이킹의 핵심은 반죽법에 있다. 레시피 시작 전에 구움과자와 케이크, 발효빵을 대표하는 반죽법을 소개해 베이킹의 기초를 다졌다. 구움과자는 3가지 반죽법(버터반죽+달걀반죽+가루반죽), 케이크는 5가지 시트(바닐라제누아즈+초코제누아즈+타르트지+쉬폰롤케이크 시트+비스퀴), 발효빵은 기본 손반죽 노하우를 담았다.

1가지 레시피로 2가지 메뉴 만들기! 12가지 응용메뉴까지

같은 레시피로 다른 메뉴를 만들고 싶은 분들을 위해 다양한 응용 메뉴를 함께 소개해 책의 활용도를 높였다. 책 한 권으로 56가지의 기본 메뉴 외에도 12가지의 응용 메뉴를 담아 총 68가지의 레시피를 익힐 수 있다.


머그잔과 유리볼, 그라탕 용기로 만드는 레시피

원하는 머핀 틀이나 오븐 팬 등이 없다고 고민하지 말자. 주방에 있는 도자기 잔과 유리 볼 등 뒤져보면 의외로 베이킹용 도구로 활용 가능한 살림살이가 많다. 다양한 주방살림을 활용한 책 속 레시피에 주목하시라.


먹다 남은 빵, 새롭게 활용하는 요령

공들여 만든 빵이 남아돌아 걱정이라면 보너스 페이지로 실린 남은 빵 활용 노하우를 펼쳐보자. 식빵, 머핀, 쿠키, 피자빵 등의 남은 빵을 새로운 요리로 변신시키는 레시피가 담겨 있다.




CONTENTS

 

Before Baking 1 : 성공적인 첫 베이킹을 위한 초보 베이커의 자세 10

Before Baking 2 : <못난이 홈베이킹> 보기

Home Baking Information

프리뷰! 초보 베이커를 위한 Do It VS Don’t It

베이킹 핵심 재료 체크

내겐 너무 어려운 베이킹 용어 노트 22

단계별 베이킹 기본 도구

베이킹과 잼


PART1 베이커리 시그니처

앙버터브레드BREAD 05 Style

슈크림빵PATISSERIE OPS Style

생크림카스테라스타벅스 Style

치즈타르트BAKE Style

생크림오믈렛mom’s cake Style

미니프레즐앤티앤스 Style

밤식빵리치몬드베이커리 Style


PART 2 구움과자

Cookie Base : 기본 반죽 3버터반죽·달걀반죽·가루반죽

바닐라머핀

로쉐코코

녹차화이트초코 + 아망디오쇼콜라

피넛버터쿠키

크로캉

진한 초코머핀 + 블루베리요구르트머핀

오렌지마들렌 + 코코넛마들렌

녹차슈가볼 + 초코슈가볼

바닐라사브레 + 건과일사브레

계란과자

버터링쿠키

무화과생크림스콘 + 더블치즈스콘

흑임자휘낭시에 + 녹차휘낭시에

딸기맛아이스크림쿠키 + 초코맛아이스크림쿠키

크랜베리아몬드비스코티 + 갈릭치즈비스코티

머랭쿠키

코코초코칩쿠키 + 초코드롭쿠키


PART3 케이크

Cake Base : 기본 시트 5바닐라제누아즈·초코제누아즈·타르트지·쉬폰롤케이크 시트·비스퀴

빅토리아

샌드위치케이크

녹차앙금롤케이크

라즈베리파운드케이크

레밍턴케이크

레어치즈케이크

뉴욕치즈케이크

당근케이크

고구마케이크

밀크생크림롤케이크

오리지널티라미수 + 인절미티라미수

브로콜리키슈 + 연어키슈

초코퍼지타르트

애플파이

블론디

오레오브라우니

크럼블찹쌀케이크


PART4 발효빵

Bread Base : 기본 손반죽 발효빵 만들기 4단계·클로즈업! 기본 손반죽

플레인식빵

팥앙금식빵+치즈식빵

앙금빵

부드러운 마늘바게트

채소모닝빵

무반죽포카치아

트위스트소시지빵

뜯어먹는 피자빵

시나몬롤

파마산그리시니

맥주빵


Bonus Recipes : 남은 빵 활용하기

남은 마늘바게트로 바게트브루스게타

남은 피자빵으로 피자라자냐

남은 머핀으로 머핀케이크팝

남은 쿠키로 쿠키아이스크림

남은 식빵으로 크루통시저샐러드

Bonus Info : 실전! 초보 베이커가 묻고 저자가 답했다 Q&A

Index 난이도별 메뉴 찾기

  

요리, 이효정

결혼 후 미국에서 생활하며 첫아이를 가졌을 때,태교로 시작한 홈베이킹은 낯설었지만 평생 취미로 삼고 싶을 만큼 좋았다. 이웃 할머니에게 배운 첫 베이킹 마들렌으로 아메리칸 쿠키와 케이크의 매력에 빠지기 시작해 홈베이커의 길을 걸어왔다. 이후 나만의 레서피를 만들며로사베이킹이라는 이름으로 서울과 인도네시아에 이어 현재 세종시에서 베이킹 클래스를 이어오고 있다.

삼형제의 엄마로 사는 지금, “엄마, 우리 집에는 늘 기분좋은 빵 냄새가 나요라고 말하는 아이의 한 마디에 매일 오래오래 빵을 구울 것을 결심한다. 투박하고 못생겨도 건강하고 쉽고 맛있는 엄마표 베이킹을 통해 많은 사람들에게 달콤한 집을 선물하고 싶다.

인스타그램 rosa_cookies

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댓글 (13)

  • 엠마 마미2017-11-17 10:46

    제목엔 못난이인데, 책이 너무 예쁜데요.^^ 건투를 빌겠습니다~~

  • 수작북2017-11-19 19:57
    엠마 마미

    ㅋㅋㅋ 그러게요. 아쉬운 부분입니다.

  • 스파이스트리2017-11-17 11:01

    책을 내시게 된 스토리가 감동인데요^^

  • 수작북2017-11-19 19:58
    스파이스트리

    네~ 메뉴 70%가 저자 스스로 독학으로 익힌 레시피라고 하네요^^

  • 켄짱2017-11-17 11:18

    오. 베이킹 신간이 나왔군요. 이번에도 잘나갈 것 같아요~ ^^

  • 수작북2017-11-19 19:58
    켄짱

    부디.. 이번에는.. 잘 나가길요.. ㅠ.ㅠ

  • 덴디2017-11-17 11:32

    책이 너무 예쁘네요 ^^

  • 수작북2017-11-19 19:58
    덴디

    감사합니다~

  • 가율몽2017-11-17 21:27

    신간이 나왔네요.. 축하드립니다. ^^
    어쩌다보니 제과기능사도 있는데, 자격증 과정에 나오는 기본 메뉴의 활용편으로 구성되어 있네요..
    기본 메뉴만 할 줄 아는 이들에게 좋은 책이 될 듯 합니다.
    건승하시길요… *^^*

  • 수작북2017-11-19 19:59
    가율몽

    감사합니다. 기본메뉴 활용편 메뉴만 12가지 넣었어요. 좋은 책으로 남길 바래봅니다.

  • 올리뽀2017-11-19 17:28

    못나고 투박하다는 표현이 와닿아요. 맞아요 늘 예쁜 레시피만 보고 따라해서 실망하기 일수인데 ㅠㅎㅎ 책 정말 예뻐요. 대박나시길!!!

  • 수작북2017-11-19 19:59
    올리뽀

    네~ 저도 이참에 오븐 개시해보려구요 ㅎㅎㅎ 고맙습니다.

  • 꿈꾸는 발명가2017-11-21 11:54

    축하드립니다.ㅋ

출처: 2017-11-17 10:36 | 수작북 | 수작걸다 NO.28

태그: 홈베이킹, 못난이, 구움과자, 케이크, 발효빵, 시그니처, 베이커리, 베이킹, 제누아즈, 쿠키

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