히나타 제과점의 타르트 FRESH & BAKED : 일본에서 소문난 타르트의 비밀 레시피


제목 : 히나타 제과점의 타르트 FRESH & BAKED : 일본에서 소문난 타르트의 비밀 레시피

저자 : 모리 카즈코

역자 : 권효정

디자인 : 스튜디오 유나

출판사 : 도서출판 유나

판형 : 188×257mm

면수 : 96쪽

발행일 : 2016년 1월 8일

정가 : 12,000원

ISBN 979-11-953866-2-8 (13590)



[책소개]

히나타 제과점은 일본 가나가와현에 있는 작은 타르트 가게입니다. 신선하고 엄선된 재료를 사용해서 만드는 소박하면서도 건강한 맛의 타르트를 굽는 이 가게에는 맛있는 타르트를 찾아서 일부러 먼 곳에서도 찾아오는 손님들로 언제나 북적입니다. 딸기, 무화과, 블루베리, 복숭아, 밤, 감 등 사시사철에 나오는 과일을 듬뿍 올린 프레시 타르트와 베이크드 타르트는 눈으로 보기에도 즐겁지만 스파이스나 허브, 럼을 적절하게 사용해서 먹어보면 상상했던 것과 다른 맛의 포인트을 가지고 있습니다. 이 작은 타르트 가게에서 만드는 타르트들이 만들어내는 예쁘고 매력적인 맛으로 사람들을 행복하게 합니다.

따뜻한 커피와 행복한 하모니를 만드는 히나타 제과점의 소문난 타르트의 숨겨진 비밀 레시피를 공개합니다.


책에서는타르트를만드는데있어기본재료인파트쉬크레, 파트브리제, 크렘다망드, 크렘파티시에르, 크럼블, 아파레유를만드는방법과프레시타르트 12종과베이크드타르트 20종의비밀레시피를자세히알려주고있습니다. 여러가지 생생한 타르트 사진들이 수록되어 있어서 바라만 보고 있어도 행복해지는 책입니다. 이제당신도책을통해히나타 제과점에서만 맛 볼 수 있었던 매력적인 타르트를집에서 만들어보시기바랍니다.


[상세이미지]




[저자 소개]

모리 카즈코

히나타 제과점 대표. 도쿄의 카페레스토랑에서 7년간 제과를 담당하고, 2006년 도쿄 마치다에 히나타 제과점을 오픈하였다. 2010년에는 가나가와현 히가시린칸으로 이전하여 영업중이다. 언제나 맛의 조화를 생각하면서 스파이스, 허브, 럼 등을 이용해서 맛의 포인트가 있는 매력적인 타르트를 만들어내는 제과 장인이다.

http://hinatayakikasiten.com



[목차]

이 책에 나오는 타르트에 대하여

기본 반죽에 대하여

파트 쉬크레 반죽 만드는 방법

파트 브리제 반죽 만드는 방법

크렘 다망드에 대하여

크렘 파티시에르 만드는 방법

크럼블 만드는 방법

아파레유 만드는 방법

재료에 대하여


FRESH TARTE

과일 타르트

딸기 타르트

딸기&커스터드

무화과

작은 무화과 타르트

블루베리

복숭아

미국체리

서양배

망고&코코넛


BAKED TARTE

애플타르트

애플&크럼블

미국체리 클라푸티

이요캉&민트

딸기&크럼블

레몬타르트

바나나&코코넛

초콜릿

무화과&루바브잼

오렌지&너츠

호두

딸기&말차크럼블

치즈타르트

프룬&크림치즈

블루베리&크럼블

서양배&블랙커런트

루바브&크럼블

살구&호두

호박

밤&크럼블


[출판사 서평/리뷰]

일본에서소문난타르트의비밀레시피공개

히나타제과점은일본가나가와현에있는작은타르트가게입니다. 작은타르트가게에서수많은타르트마니아들을열광하게비밀레시피를공개합니다.


프레시(FRESH) 타르트와베이크드(BAKED) 타르트

책에서는반죽의바삭한식감과생과일의신선함, 매끄러운감촉의크림이매력인프레시타르트와타르트지에크렘다망드와과일을올려구워서완성하는베이크드타르트를나눠서소개합니다. 각 타르트마다 개성넘치는 맛과 식감을 느낄 수 있습니다.


타르트를마스터있는한권의!

타르트를 만드는데 있어 기본 재료인 파트 쉬크레, 파트 브리제, 크렘 다망드, 크렘 파티시에르, 크럼블, 아파레유를 만드는 방법과 프레시 타르트 12종과 베이크드 타르트 20종의 비밀 레시피를 자세히 알려주고 있습니다. 상세한 사진과 설명으로 보는 것만으로도 행복해지는 타르트를 이제 당신도 직접 집에서 만들어 보세요. 









댓글 (6)

  • 리사킴2016-01-06 10:36

    드디어 책이 나왔네요~~
    기대하고 있었습니다^^

  • 켄짱2016-01-06 10:42
    리사킴

    기다리고 계셨다니~ 영광입니다. ^^
    혹시 지난번 연말모임 뒷풀이 때 그 여성분이신지요?

  • 리사킴2016-01-06 10:45
    리사킴

    앗 기억하고 계시네요~
    저도 타르트를 했던지라~더 반가운 책이네요~

  • 켄짱2016-01-06 10:53
    리사킴

    그 때 명함을 받지 못하고 닉네임을 기억 못해서, 계속 누구실까 궁금했습니다. ^^ 반갑습니다.

  • Dream Collector2016-01-06 12:46

    앗, 모임때 말씀하셨던 책이 나왔군요. ^^ 축하드립니다. 보기만해도 군침이 도는군요. ㅎ 리사킴님도 기억납니다. 그때 오렌지님 말씀들으러 같이 있었던..ㅎ 반갑습니다. 두분다 새해복많이 받으시고 올해는 하시는 모든일이 잘되시길 빕니다. 그리고 참 두분다 일본 번역서 전문 출판쪽이라는 말씀하셨던것이 기억나는데… 저도 그쪽이라..^^;;;; 아직 준비단계이긴 하지만… 언젠가 서로도움이되는 기회가 생겼으면 좋겠네요.다들 건승을 빕니다.

  • 켄짱2016-01-06 19:52
    Dream Collector

    ^^ 감사합니다. 드림컬렉터님. 준비 잘 하시고 좋은 결과 있으면 좋겠네요~ 화이팅~!!

태그: 타르트, 레시피, 베이킹, 케이크, 디저트, 일본, 맛있는, 제과, 제빵

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