그랑 리브르 드 퀴진 Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse Desserts et Pâtisserie

세계적인 셰프 Alain Ducasse

달콤한 디저트 세계로의 초대

세계적인 프렌치 셰프인 Alain DucasseGrand Livre de Cuisine시리즈의 두 번째 버전인 이 책은 디저트, 페이스트리, 캔디 등 달콤한 디저트들을 만드는 기술을 포괄적으로 담고 있다. Alain DucasseFrédéric Robert의 레스토랑에서 가져온 250가지 이상의 레시피들은 전통적인 디저트부터 현대적인 색다른 조합의 디저트까지 포함한다. 분명 프랑스 스타일이지만 세계적인 맛을 다룬 이 책은 작가들의 세계적인 거장다운 면모를 보여준다.

이 책은 재료에 기초하여 구성하였다. 요리 기술은 재료 본연의 맛을 강조하고 향상시켜야 한다는 Ducasse의 요리와 베이킹에 대한 철학을 볼 수 있다.

  
 
  
 
 

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